31 de dezembro de 2010

DESEJO COME.COME 2011

O melhor mágico restaurante de Ferran Adrià vai fechar portas.

Mas ainda há tempo para um desejo de ano novo e uma última corrida no carrossel das texturas.

"Aqui, comem-se as bebidas e bebem-se as comidas!"


Foi eleito cinco vezes como "O Melhor do Mundo" e representa uma viagem alucinante por novos sabores e texturas, que conferem outra dimensão ao prazer de comer.



O El Bulli está escondido na Cala Montjoi, uma minúscula e deslumbrante praia encrostada na agreste Costa Brava espanhola, a poucos quilómetros da fronteira com França.
Quem vai de Portugal, além do avião para Barcelona, tem ainda de fazer, de carro, perto de 170 quilómetros até Roses, melhor local para pernoitar. E ainda ficam a faltar cerca de 15 quilómetros por uma estreia e sinuosa estrada na borda das arribas que convém, por todas as razões e mais algumas, fazer de táxi.



Por fim - mas, de forma nenhuma, menos importante -, há que enfrentar a perturbante questão do preço a pagar. Nunca menos de 250 euros, por pessoa, do menu de degustação composto por mais de 35 "pratos". Quando lhe juntamos as bebidas...

Vencidas as barreiras, é todo um mundo novo que se revela.


Dir-se-á que é uma experiência cara, um luxo indecoroso, nos dias que correm. Será. Mas quem tiver a possibilidade de a viver até 30 julho do próximo ano - altura em que o El Bulli encerra definitivamente para dar lugar, em 2014, a uma Fundação para a investigação gastronómica - não deixe de o fazer.
Ou vai morrer, na mesma, mais pobre.


El Bulli
Cala Montjoi
Apartado 30
17480 Roses
Girona, Espanha
Reservas (a partir de dezembro)
Mail: bulli@elbulli.com
Telefone: +34 972 150457
Fax: +34 972 150717
Site: www.elbulli.com

30 de dezembro de 2010

TRIBUTE TO CLAUDIA 2011

O próximo Tribute to Claudia já tem o programa fechado e o festival gastronómico deste ano no Vila Joya é uma continuada e persistente chuva de estrelas.

Ao longo de 10 noites a cozinha de Dieter Koschina terá a companhia dos nomes maiores da gastronomia internacional, todos distinguidos pelo Guia Michelin.

Com alguma sorte ainda conseguirá uma reserva através do 289 591 795 ou info@vilajoya.com.



Todos os detalhes em
http://www.tributetoclaudia.com/flash/index.html





JANEIRO 2011

Dia 14 – Estrelas Michelin (Portugal):
Amadeus, Siegfried Danler-Heineman
Arcadas da Capela, Albano Lourenço
Eleven, Joachim Koerper
Fortaleza do Guincho, Vicent Farge
Henrique Leis, Henrique Leis
II Gallo D´oro, Benoit Sinthon
Largo do Paço, Victor Matos
São Gabriel, Torsten Schulz
Tavares, José Avillez
The Ocean, Hans Neuner
Willie´s, Willie Wurger
Dieter Koschina, Vila Joya

Dia 15 – Lebua at State Tower (Tailândia – Bangkok)

Dia 16 – Koschina & Friends (Europa):
Thomas Buhner
Thomas Dorfer
Mario Lohninger
Nils Henkel
Jacob Jan Boerma
Jorg Worther
Martin Klein
Peter Knogl
Peter Schachermayer
Sigi Danler Heinemann
Frank Buchholz
Norbert Niederkofler
Dieter Koschina

Dia 17 – Andreas Caminada (Suíça)

Dia 18 – Chef Santi Santamaria (Espanha)

Dia 19 – Chef Sven ElVerfeld (Alemanha)

Dia 20 – Enrico e Roberto Cerea Fam. (Itália)

Dia 21 – Kenneth Oringer (Estados Unidos)

Dia 22 – Arnaud Donckele (França)

Dia 23 – Chef Hans Vanwolde (Holanda)







COME.CLAUDIA


LISBOA À PROVA

Está conluída a 4ª edição do concurso gastronómico Lisboa à Prova.

Aqui fica a lista dos vencedores com 3 Garfos, que merecem uma visita:




100 Maneiras
http://www.restaurante100maneiras.com/

Casa da Comida

http://www.casadacomida.pt/

Eleven
http://www.restauranteleven.com/

Feitoria
http://www.altisbelemhotel.com/

Panorama
http://www.starwoodhotels.com/sheraton/property/dining/index.html?propertyID=292

Tavares
http://www.restaurantetavares.pt/

Varanda do Hotel Ritz
http://www.fourseasons.com/lisbon/dining/



Informação detalhada em http://www.lisboaaprova.pt/

COME.GARFO

22 de dezembro de 2010

A CRISE CHEGOU À COZINHA

Este ano não foi eleito o Chefe Cozinheiro do Ano !!!!!!

Pela primeira vez desde que foi criado em 1990 e depois de analisar a prestação e os pratos preparados pelos Chefes participantes, o júri decidiu não atribuir um vencedor para Chefe Cozinheiro do ano 2010.

Segundo explicou o presidente, Fausto Airoldi, a decisão foi unânime considerando o júri que as prestações não atingiram os padrões de qualidade necessários.

COME.CHEF

La gastronomía española sigue sumando estrellas Michelín

GUIA VERMELHO MICHELIN 2011

A Michelin anunciou as estrelas para os restaurantes no guia vermelho para Espanha e Portugal em 2011.

A cerimónia foi animada pelas tapas inesquecíveis de Pedro Subijana, Martín Berasategui, Arzak e duas promessas da cozinha basca, Eneko Atxa (cujo restaurante Azurmendi) e Patxi Eceiza (restaurante Zaldiáran).

Em contraste chegava a notícia da perda de estrela do Eleven do chefe Joachim Koerper e o Michelin voltou a não dar explicações…

Mas os espanhóis também têm grandes razões de queixa do guia espanhol, pois continuamos sem perceber como é que chefes geniais como Quique Dacosta ou Andoni Aduriz (restaurante Mugaritz) se fiquem apenas pelas duas estrelas.

De qualquer forma, ao contrário de Portugal, os espanhóis conquistaram quatros novos duas estrelas:
- Azurmendi (Larrabetzu, no País Basco)
- Miramar (Girona)
- Ramón Freixa (Madrid) e
- Calima (Marbella)

No que diz respeito a uma estrela os nossos vizinhos conquistaram a Casa Marcelo, de Marcelo Tejedor, em Santiago de Compostela, e Altair, em Mérida.

Se ainda não está convencido da superioridade gastronómica de Espanha continue a ver futebol…

COME.ESPANHA