14 de outubro de 2009

QUEIJO PORTUGÊS REI EM NOVA YORQUE


Depois do Queijo de Nisa DOP, produzido pela empresa Monforqueijo, de Monforte, em Portalegre, ter sido distinguido pela revista norte-americana Wine Spectator como um dos 100 melhores do mundo, numa edição dedicada aos queijos – «100 Great Cheeses», eis que surge mais um vencedor:

O QUEIJO AMARELO DA BEIRA BAIXA, PRODUZIDO NA FÁBRICA DAMAR, NO FUNDÃO
Foi eleito o "queijo do momento", numa "prova cega" em NY.

Esperamos que a distinção nos deixe a nós Portugueses orgulhosos e curiosos para experimentar mais um excelente produto nacional.
O Queijo Amarelo da Beira Baixa é produzido com leite de ovelha e cabra com uma cura de 45 dias. É um produto certificado, com Denominação de Origem Protegida (DOP), que garante o fabrico segundo características próprias - e sujeito a um sistema de controlo independente, instituído ao longo da sua fileira de produção.

A exportação representa quase um terço da produção da Damar, que inclui outros tipos de queijo, num total de 1.600 unidades por dia. Cerca de 400 são de queijo amarelo, que se encontra no mercado nacional por um preço que ronda os 12 euros o quilograma.
Parabéns ao empresário, Daniel Amarelo e a toda a equipe, de 40 pessoas instalada na Zona Industrial do Fundão.


Online Users


13 de outubro de 2009

MICROSOFT SMARTER HOSPITALITY









Nova arquitectura de soluções da Microsoft ajuda a indústria hoteleira a ter acesso a uma nova geração de serviços personalizados convenientes para os seus clientes

Imagine o seguinte cenário:

Após uma viagem longa, o viajante cansado, sentado no táxi, faz o seu registo no hotel por telefone, levanta a chave do quarto e vai para o seu quarto – tudo isso sem parar na recepção.

Quando entra no quarto, a temperatura ambiente está conforme pedido, os cortinados estão abertos tal como aprecia e ouve o som suave da sua rádio preferida no sistema de entretenimento do quarto. Na mesa encontra informações sobre um pacote Spa que inclui as suas duas maiores preferências: um banho quente e uma massagem.

Pode parecer implausível, mas em breve será possível, graças ao lançamento do Microsoft Smarter Hospitality, uma arquitectura de soluções completa da Microsoft desenvolvida para transformar a forma como os hoteleiros e entidades de restauração interagem com os seus hóspedes e clientes e conduzem os seus negócios.

O E-Menu da Ameranth permite aos clientes de restaurantes seleccionarem a sua ementa num Tablet PC. Os clientes podem consultar imagens das ofertas de menu, ler descrições em vários idiomas, escolher os acompanhamentos e as bebidas que preferem, indicar a forma como a sua comida deve ser preparada e mesmo consultar informações nutricionais. Os pedidos são transmitidos directamente para a cozinha, e os empregados de mesa são notificados através de um dispositivo de comunicações sem fios quando os pratos estiverem prontos para que possam, ser servidos quentes. Se os clientes quiserem um copo de água ou precisarem de talheres adicionais, podem notificar o empregado de mesa com uma simples tecla no Tablet PC.

Embora estas capacidades e outras já estejam disponíveis actualmente, mal tocam na superfície das potencialidades do Microsoft Smarter Hospitality.
Quando os operadores de hotelaria e os seus clientes conhecerem tudo o que o Smarter Hospitality tem para oferecer, julgo que concordarão que é impossível voltar atrás.

Para os operadores de hotelaria, parte da visão do Smarter Hospitality é possibilitar que nos sistemas de gestão de propriedades possam alertar todas as áreas afectadas de um hotel da chegada de hóspedes individuais e fornecer informações detalhadas sobre as suas preferências específicas.
Ao utilizar o Microsoft BizTalk Server 2004 para interligar o sistema de gestão de propriedades com os sistemas CRM (Customer Relationship Management) do hotel, a direcção poderá saber o que o hóspede adquiriu na loja de lembranças durante estadias anteriores, o montante que gastou em serviços de spa, e se o hóspede poderá estar interessado em praticar golfe ou em bilhetes para espectáculos.

Isto permite que o hotel possa usar o seu sistema CRM para criar ofertas personalizadas que sejam relevantes para um hóspede específico e tornar a sua estadia mais aliciante.

Ao utilizar informações personalizadas, em vez de oferecer a todas as pessoas a garrafa de vinho de boas-vindas, a direcção pode oferecer ao hóspede um serviço mais personalizado.

Por exemplo, poderá oferecer ao hóspede um pacote gratuito de bolas de golfe por saber que ele reservou tempo no campo de golfe durante a sua estadia anterior. Outro cliente poderá receber um desconto num tratamento de beleza por ter usufruído de uma massagem no SPA. É assim que os hoteleiros poderão maximizar o RevPAG (revenue per available guest) e aumentar a fidelização, resultando em mais visitas no futuro, maiores gastos por esses hóspedes em reacção às ofertas personalizadas que os hoteleiros lhes podem proporcionar, e um valor de ciclo de vida significativamente maior para cada hóspede.

Os mesmos princípios aplicam-se também às empresas de restauração, cuja área de acção é a indústria de restauração.
Trata-se simplesmente de usar a tecnologia à mesa para melhorar a experiência do hóspede, resultando numa maior fidelização e mais negócio recorrente.

O resultado final são soluções mais bem integradas que aumenta o valor inerente à forma como um hotel ou um restaurante opera, à forma como uma empresa de hotelaria vende produtos e serviços aos seus hóspedes e à forma como o hotel ou o restaurante fornece ao hóspede uma experiência aliciante.



Online Users


12 de outubro de 2009

GASTRONOMIA SABORES DE MACAU

13 a 18 Outubro Pousada Palácio de Estói, Faro

Numa acção conjunta entre o Centro de Promoção Turística de Macau em Portugal e as Pousadas de Portugal, será a vez da Pousada Palácio de Estoi, em Faro, receber, de 13 a 18 de Outubro, os Sabores de Macau.

Uma acção inserida no programa Semanas Gastronómicas de Macau e que tem levado a diversas Pousadas de Portugal os paladares macaenses proporcionando, assim, a descoberta dos sabores de uma das mais antigas cozinhas de fusão do Mundo.

A gastronomia de Macau é resultante de uma mistura dos vários ingredientes recolhidos pelos portugueses nas viagens de exploração marítima, sendo possível descobrir uma mistura de sabores que vão da cozinha tradicional portuguesa ao exotismo chinês e mesclado com toques de ingredientes levados de Moçambique, Malaca ou Índia.


Se ainda não teve oportunidade para visitar o Palácio de Estoi desde Maio de 2009 como Pousada de Portugal, num projecto assinado pelo Arquitecto Gonçalo Byrne, aproveite bem este momento gastronómico.

A Pousada de Estoi encontra-se no antigo palácio de Estoi do séc. XVIII, pertencente ao Visconde de Estoi, José Francisco da Silva. A inauguração foi feita com uma grande festa nos jardins do Palácio em Maio de 1909.
Após a morte do Visconde, o Palácio permaneceu na família até 1987 altura em que foi adquirido pela Câmara Municipal de Faro. Para além do edifício principal, encontram-se ainda em recuperação os pavilhões de chá e os jardins em estilo “Versailles".

8 de outubro de 2009

LISBOA RESTAURANT WEEK COMEÇA HOJE





Restaurantes gourmet entram em saldos a partir de hoje


Foi há dezasseis anos que, em Nova Iorque, alguém surgiu com a ideia de aumentar o volume de vendas na restauração em épocas de baixo fluxo turístico. Hoje a iniciativa conta com mais de 10.000 restaurantes e está expandida a mais de 100 grandes cidades do mundo

Começa hoje a segunda edição da Lisboa Restaurant Week, a semana de saldos nos restaurantes de luxo - e de outros que, embora não tão conceituados, se adaptam às carteiras mais recheadas - e ninguém quer perder o lugar à mesa.

Durante a próxima semana pode comer em 42 dos melhores restaurantes de Lisboa e pagar apenas 20 euros!!!!!!!!!!!!

Em Maio deste ano, 26 restaurantes de Lisboa prepararam um menu low cost para atrair novos clientes. Durante uma semana, rapazes de calças rasgadas, grupos barulhentos de amigos e jovens casais apaixonados invadiram pela primeira vez as mesas de Eleven, Gemelli, XL, Mezzaluna e Cop'3.

A oferta era irresistível: entrada, prato principal e sobremesa por apenas 20 euros em restaurantes onde, em dias normais, pode haver desmaios na altura de pagar a conta - já que os preços podem facilmente ultrapassar os 80 euros por pessoa.

É fundamental reservar!

Restaurantes aderentes: Ad Lib, Alecrim às Flores, Associação Naval de Lisboa, Avis, Bachus, Bocca, Brasserie Flo, Bubbly, Casa da Comida, Clara Jardim Restaurante, Coisas de Comer, Comida de Santo, Conventual, Cop 3, Eleven, Espaço Lisboa, Faz Figura, Flores- Bairro Alto Hotel, Gemelli, Kais, L'Appart-Hotel Tiara Park, La Brus"k"etta, Lapa Palace Hotel, Lord's Bistrô, Mezzaluna, Momento Gourmet, Olivier Café, Panorama-Sheraton Lisboa, Petra Rio, Pratu's, Quinta dos Frades by Chakall, Real Indiana, Restaurante El Corte Inglés, Sessenta, Sofisticato, Spot Lx, Spot São Luiz, Suite Food and Dance, Tágide, Varanda de Lisboa, Vela Latina, XL.

Grandes chefes de Lisboa como Joachim Korper (Eleven), Chakall (Quinta dos Frades), Leonel Pereira (Panorama), Mimi (Kais), criaram menus de alta qualidade, com os melhores produtos nacionais, onde mostram de uma forma mais económica a sua alta criatividade e mestria.

Para mais informações por favor consulte o site
www.lisboa-restaurantweek.com

6 de outubro de 2009

SERGI AROLA






AROLA
Estrada da Lagoa Azul,
Linhó, Sintra
Tel. 21 924 90 11
De quarta-feira a domingo, das 19h às 02h.
www.penhalonga.com

Se eu tivesse que desenhar “o meu restaurante” o esboço não seria muito diferente deste espaço fantástico do Arola na Penha Longa em Sintra.

Cozinha ampla e aberta com um bar logo na estrada e uma iluminação artificial, que assume um papel tão importante como a própria cor, criando vários ambientes, com diversos candeeiros de suspensão, cortinas em alumínio a criar núcleos privados, em suma um espaço sofisticado, contemporâneo mas casual, onde a câmara refrigeração de vinhos é totalmente transparente e as garrafas acabam por ser um elo de ligação entre gastronomia e decoração.

Com duas estrelas Michelin no curriculum, depois de ter estagiado com mestres como Ferran Adriá (El Bulli) e Pierre Gagnaire, em Paris, o chef catalão SERGI AROLA dispensou o La Broche, em Madrid, para se dedicar aos seus próprios restaurantes.

Para quem gosta de cinema, Arola cozinhou os pratos do filme de Scott Hicks Sem Reservas (2007), em que Catherine Zeta-Jones interpreta uma chef de cozinha ao lado de Aaron Eckhart.

A ementa, de gostos simples, condiz com a informalidade do lugar, acreditem que nada me deu mais prazer do que comer no Arola uma fatia de pão ligeiramente tostado, com um dente de alho e um tomate pequeno numa versão “faça você mesmo”: corte o alho e o tomate ao meio, esfregue ambos no pão, deite uma pitada de flor de sal e um fio de azeite e entretenha a boca enquanto espera. Comida de pobre em lugar de rico - gostei da provocação do empregado de mesa a preparar e explicar esta tradição directamente no meu prato.

Para começar e dividir/partilhar existem 22 entradas à escolha com preços entre os €7 e os €15,00 que por si só já são uma refeição. Destaco as deliciosas batatas bravas com aioli e recheadas com um molho de tomate ligeiramente picante, o Carpaccio de Vieiras com maracujá e ovas de arenque, a salada de sapateira e caranguejo real e o ovo a baixa temperatura com pãozinho com chouriço.

Na secção “Quase um Prato” saliento o Fideuá de Pescador que é um prato Valenciano que vale a pena experimentar, apesar de existirem ainda 10 versões curiosas e provocadoras como prato principal entre os €21,00 e os €24,00. Confesso que já nem me lembro da sobremesa…

Os vinhos são caros, o que faz com que uma refeição para duas pessoas fique em cerca de € 100,00.
O serviço é simpático e descontraído o que acaba por nos desviar de um ou outro ponto a necessitar de afinação.

Vale a pena uma visita a mais um grande chef mundial que temos no nosso País. Aproveite para visitar Sintra, sempre bonita!!!



Online Users